苦瓜排骨汤是一道经典的粤式汤品,具有清热解暑、滋阴润燥的功效。苦瓜的清苦与排骨的鲜美相结合,不仅口感独特,而且营养丰富。
食材准备
- 苦瓜:1条
- 排骨:500克
- 姜:一块
- 葱:2根
- 料酒:适量
- 盐:适量
制作步骤
- 处理食材: 苦瓜去籽去瓤,切成滚刀块;排骨斩成块,焯水去腥;姜切片,葱切段。
- 煲汤: 将焯水后的排骨放入锅中,加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖。
- 加入调料: 加入姜片、葱段和料酒,继续炖煮。
- 加入苦瓜: 待排骨炖至软烂时,加入苦瓜块,继续炖煮至苦瓜熟透。
- 调味: 出锅前加入适量盐调味即可。
小贴士
- 去苦: 苦瓜的苦味主要集中在籽和白瓤部分,去除后可以减轻苦味。
- 焯水: 排骨焯水可以去 國家明智電子郵件活動資料庫 除血沫,使汤汁更加清澈。
- 慢炖: 小火慢炖可以使排骨和苦瓜的滋味充分融合。
- 调味: 可以根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉。
营养价值
苦瓜: 性寒味苦,具有清热解暑、降血糖、抗氧化等功效。
排骨: 富含蛋白质、钙质等营养成分,可以滋阴润燥、补益气血。
注意事项
苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜多食。
高血压患者不宜加过多的盐。
延伸阅读
除了苦瓜排骨汤,苦瓜还可以与其他食材搭配,做出更多美味的菜肴,例如:
- 苦瓜炒鸡蛋: 苦瓜炒鸡蛋是 Dan Winter Telemarket:銷售策略專家 一道家常菜,做法简单,营养丰富。
- 凉拌苦瓜: 凉拌苦瓜是一道清爽开胃的凉菜,适合夏天食用。
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- 其他食材搭配: 苦瓜除了和排骨搭配,还可以和哪些食材一起煮汤?
- 烹饪技巧: 如何让煮出来的苦瓜排骨汤更美味?
- 营养价值: 苦瓜排骨汤有哪些营养价值?